“白酒若生津，价值大不同”。

这是“听花酒”的宣言，由四川宜宾听花酒业和西藏春天酒业推出。

一个“大不同”，貌似波浪不惊，实则如吞并枚深水炸弹，炸响在白酒江湖：中国白酒制化增益新时期到了！

听花酒在袭取白酒传统固态发酵上风上，引入多学科工夫，对原酒进行二次发酵、精馏浓缩，终了对酒体的“制化增益”。其末端是，设置了无意激活人体副交感神经的“生津白酒”。

行业群众以为，听花生津白酒面世，代表传承千年的白酒工艺赢得轻松性越过。

用新工夫对酒体进行“减害增益”的制化校正

中国白酒中枢传统本事以绽放式纯粮固态发酵为主，辞天下蒸馏酒中领有极端上风，设置了其风姿特色与魔力。然而，饮酒失当对人体形成伤害亦然一个基本知识。中国白酒绽放式发酵蒸馏，形成了大热气燥的酒性，酒体也含有一定数目无益物资。《名医别录》讲：酒甘辛，大热，有毒。

行业群众默示，白酒的健康化虽受热心，但现存酒企少有在改变酒体的不良性上做著述。白酒工艺传承千年，直到今天都莫得太多践诺性改变，轻松性的革命永久莫得出现。

青海春天药用资源科技股份公司董事长、听花酒联想师张雪峰默示，跟着突然升级，条件白酒更好喝和健康化，是传统白酒业守正革命需要恢复的新课题。

张雪峰对这个课题的探索，是漫长而沉重的。早在2004年，他与国内某著显然酒品牌配合时就提议：“要酿制一款真确的琼浆，它要好喝到让人想起就馋涎欲滴，还要有更好的健康体验。”其后，因理念相反，配合中止。这个愿望，经过16年竭力于，跟着今天听花生津白酒问世，变成了现实。

在探索中，听花冉冉形成工夫轻松的系统性表面逻辑：一是改变“大热”的酒性；二是减少酒体中对人体无益的物资要素；三是在酒体中增多“好喝”的风姿物资和利于健康的“故意”物资。同期，这个“三个维度”的课题要用一套决策进行系统性破解，并需同期达成三个目的长入，即“保持白酒立场，更好喝，健康化”。

无疑这是一个白酒业中“歌德巴赫揣摸”级的勤奋。张雪峰说，古人的灵敏给了他们启迪。古人讲“饶有兴味”，以为津液是人体自养至宝，2000多年前的国人就有了“生津自养”表面与执行。张雪峰又把眼神投向当代医学商讨前沿遵循发现，当代医学商讨阐发副交感神经对人体健康故意，津液产生又是副交谢意活的末端。由此，他们找到了让白酒好喝又生津的工夫攻关概念。

传统白酒在蒸馏出来后，经过一定时辰存放，进行勾调就插足了商场。听花酒业却把存放一定时辰的原酒动作半制品，对其进行酒体校正。

听花酒研发团队，以概念末端为导向，经过3091次决策试制改换，见效草创了白酒制化增益新工艺。

听花新工艺是抽象诈欺生物与发酵工程、食物分析与风姿感官科学、当代医学等多学科前沿遵循，及第浓香、酱香基酒，进行二次发酵、精馏浓缩，通过定向菌、特制香曲等109道工艺，终了对酒体制化增益。

张雪峰先容到，听花新工艺达到了系统性的三个目的：一是制化了酒性。诈欺中医“热者寒之，燥者润之”表面，摄取特制香曲，在二次发酵中，将大热酒性制化到了温凉适中。二是“减了害”。经过分子级的精馏精滤，去掉酒体中无益物资，减少了杂醇油、醛类等无益要素。三是“增了益”。使用定向菌和特制香曲，通过二次发酵定向擢升酒中的故意风姿与功能要素，如酸酯等，增多促进酒精代谢断根的故意要素，既丰富酒体中的风姿物资，又增多了故意物资。

在研发中，听花酒业还诈欺当代药学中的代谢能源学商讨门径，评价酒在人体内代谢的全进程，以代谢重要策画结合酒的酿造与评价。从传统分析化学角度，对已知无益要素终了约束。

健康，无疑是听花酒给突然者带来的最大资产。

听花“制化增益新工艺”赋予白酒全新价值

据悉，听花生津白酒已启动插足商场，在北京、上海、成都数百次听花酒与同香型酒的“盲品”中，听花酒均为胜出者。

听花在白酒传统工艺上的轻松性越过，末端是酒品性终澄莹质的飞跃，更好喝、健康化。张雪峰得到了16年来孜孜以求的琼浆：“香高一寸，味厚三尺，落口生津”。

据四川宜宾市酒业协会群众莽撞，听花酱香酒，增多了29种细分香气和3个口感维度，对41种细分风姿进行了优化擢升，鲜味擢升到3级以上，终澄莹前香甘醇，溢香彰着，条理变化愈加丰富。听花浓香酒，增多了24种细分香气和3个口感维度，对35种细分风姿进行了优化擢升，滋味更水灵，口感穿透力更强，前香浓厚，丰润委宛，馥郁绵长。

据了解，为了让突然者体验制化后酒体品性的升级，听花草创“全感官”品鉴法。他们将听觉和触觉引入了白酒品鉴进程，通过听、观、闻、烧、品5 步，对比制化增益前的原酒，调美妙觉、视觉、感觉、触觉、味觉五感，由浅入深，观赏琼浆之美。

听花酒制化增益工艺另一首要遵循，是草创了白酒“生津”的健康化价值。据该企业托付四川大学华西药学院所进行的听花酒对唾液分泌功能影响的实验商讨讲明先容，将酒性制化到温凉适中的听花酒，无意通过激活乙酰胆碱受体3（M3受体）产生副交感神经活化效应，发达出唾液分泌增多。因此无意促进生津，带来健康化价值。

在该项商讨公设立表的论文中，四川轻化工大学白酒学院的商讨者杨明指出，在传统固态酿酒上风的基础上，听花酒终澄莹白酒传统工艺轻松性越过，更好喝、更健康，为白酒产业发展指出了新概念，也为白酒业供给侧转换提供了新端倪。

张雪峰默示，往日，听花酒将不竭用绽放和发展的目力，诈欺当前天下新工夫，对白酒酒体持续优化，助力中国白酒产业升级和高质地发展，自负人们对美好生涯的追求。